清明节前后是采摘、制作春茶的黄金季节。揭东区玉湖镇的坪上村也迎来忙碌的采茶、制茶旺季，醇厚回甘的“坪上炒茶”将再次香飘四方。
4月8日上午，记者在揭东区玉湖镇坪上村海拔一千多米的青坷峰上，见到坪上村的村民林玉君与其他村民一起，在被云雾缭绕的茶场中采摘茶叶。只见他们熟练地从一棵棵一人多高的单从茶树上采摘下最嫩的茶叶芯。
坪上村村民 林玉君：一天干八个半小时，摘茶可以增加家庭的收入，一天能赚到一百多元。近期很忙，大小都出来摘茶。这种是正手工采摘的，两叶一芯或者三叶一芯这样的方法来摘，这样摘的茶就比较好喝。
据了解，坪上村地处小北山腹地，周边有海拔超千米的高山，黄壤土质，降水充沛，常年云雾缭绕，非常适宜茶树的生长。
揭阳市青坷茶业有限公司总经理 林金财：我们现在站的地方属于坪上海拔一千多米的顶峰，是揭东区最高的地方，海拔1064米，这个地方叫青坷。我们的茶全部种在这里，这里全部是单丛茶，种在青坷这里的还有米翠绿和云南绿三个品种。“一年之计在于春”，春茶是最好的，因为春茶过冬期间，九月份就过冬，从冬眠到春天到现在差不多半年，这种茶更好，好在于它一年才采摘一次，春茶摘完到明年这个时候才摘，在山上休眠足足一年的时间，所有的品质全部吸收在茶树上，所以春茶来采摘的营养是非常好的。
据介绍，“坪上炒茶”以炒而著称，茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒至红褐色。中重火炒制的坪上炒茶，汤色黄红，醇厚回甘，以长期喝不伤胃而闻名。“坪上炒茶”的制作技艺还入选广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
揭阳市青坷茶业有限公司总经理 林金财：我们经过山上摘青下来后，经过杀青。我们“坪上炒茶”经过杀青后就是捻，捻过后就是不断地复火。现在在这里是去水分，然后再复火，不断地复火很多遍。“坪上炒茶”称为绿茶红汤，不会伤胃，温和，可以收藏，这就是“坪上炒茶”的特色。
近年来，玉湖镇围绕农业增效、农民增收、农村繁荣稳定的目标，立足本地资源，大力发展特色农业。坪上村也抓住机遇，瞄准绿茶市场的巨大潜力，充分利用良好的自然资源，大力发展绿茶这一特色支柱产业。
揭阳市青坷茶业有限公司总经理 林金财：现在感谢政府大力支持“农”，从2019年广东的“一村一品”就有支持青坷；到2022年，省级支持坪上更大力，建设水泥路，以前全部是土路不好走，现在全部是水泥路，坪上的人得益非常大；在2020年市级现代农业产业园也是落户青坷，我们去修路、买机械、买设备，装修茶厂所需要的东西；还有益农社，也是非常支持青坷，让“坪上炒茶”这张名片跑得更远。
目前，坪上村在成功打造“坪上炒茶”农特品牌的同时，积极推动“坪上炒茶”生产加工朝着基地化、产业化、标准化、无公害化发展，做大做强茶叶主导产业。还以“公司+合作社+农户”的模式推广，通过线上+线下相结合，把“坪上炒茶”销往全国各地。
揭阳市青坷茶业有限公司总经理 林金财：“坪上炒茶”始终还是属于名气比较小，我会继续去坚持推广、宣传，将我们的“坪上炒茶”今后看是否有本事走出海外。将我们的“坪上炒茶”品牌做得更红，让全国、全世界个个知道“坪上炒茶”。
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